Carta 2022 - Casa Fuster Centre

Suggeriments

Steak tàrtar especial del nostre xef

Elaborat amb la millor peça del filet de vedella
Carpaccio d'alvocat, tomàquet concasse i tartar de salmó
Amanida de tomàquet amb ventresca de tonyina i vinagreta de mostassa antiga
Amanida Casa Fuster

Mesclum d'amanides, tomàquet, nous, panses, daus de bacó tebi, formatge de cabra fosa, reducció de balsàmic i gerds
Croquetes de calçots amb salsa romesco
Gamba vermella a la planxa amb picada d'all-julivert

Desitjos per a picar

Gambes a l’allet
Calamar nacional saltat amb ceba caramel·litzada
“Chocos” de sèpia a l’andalusa amb maionesa de llima i coriandre
Graellada de verdures a la brasa amb salsa romesco
Delícies de formatge brie amb compota de poma i pernil d’ànec
“Croquetó” de “chuletón” madurat de + 35 dies
“Croquetó” de pollastre rostit farcit amb pernil ibèric
Patates braves a l’estil tradicional amb salsa brava casolana i allioli d’all negre
Micuit d’ànec amb pa de Carasatu i melmelada de figues
Poke d’hortalisses amb alvocat, Wakame, tonyina amb sèsam i soja
Escalivada a la brasa d’alzines amb olives d’arbequines
Formatge manxec flor d’Esgueva en oli infusionat
Carpaccio de tomàquet, cogombre amb ventresca de tonyina i piparres

Mini "Sartén"

Mini “sartén” de melosa

Patates palla amb ous estrellats i melós de vedella i bolets
Mini “sartén” de cheese

Patates palla amb ous estrellats amb fondue de 4 formatges i bacó
Mini “sartén” Alpina

Patates palla amb ous estrellats, pernil ibèric, bacó, pebrot verd i allioli
Mini “sartén” Alemanya

Patates palla amb ous estrellats, frankfurt, bacó, cruixent de ceba amb salsa de mostassa i ketchup
Mini “sartén” Ibérica amb Foie

Patates palla amb ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric amb mousse de foie
Mini “sartén” Mixta

Patates palla amb ous estrellats amb botifarra negra i pernil ibèric
Mini “sartén” Ibèrica

Patates palla amb ous estrellats i encenalls de pernil ibèric

Cassoletes

Hamburguesas

La Cubana Ibèrica

Hamburguesa d’ibèric en adob de 300grs a la graella amb bacó fumat, cogombrets, formatge provolone fos, anelles de ceba, tomàquet fresc, fulles de roure verdes i salsa de mostassa antiga i mel acompanyada de patates Deluxe naturals
La Casanova Deluxe

Hamburguesa 100% vedella de 300grs farcida de formatge Chéddar i bitxo a la graella, ceba caramel·litzada, bacó fumat, ou estrellat, medalló de tomàquet de l’hort, fulla de roure verda i salsa rosa amb tradicional pa rústic acompanyat de natxos i guacamole casolà
Dels alps

Hamburguesa artesana de vedella de 300grs a la graella amb vegetals flamejats, ou estrellat, fines llenques de pernil serrà, formatge fos i maionesa lleugera amb pa rústic acompanyat de tradicionals patates Deluxe
Crispy de pollastre

Pit de pollastre marinat cruixent amb bacó fumat, formatge fos, amanida de l’hort i maionesa lleugera acompanyat de patates fregides naturals amb salsa brava

Arrossos

La nostra brasa i Delicadeses

Cua de rap al forn amb patata fornera i allada
Tataki de tonyina vermella amb algues Wakame
Melós de vedella al vi negre amb rossinyols i parmentier trufada
Ploma ibèrica farcida de pernil ibèric a l’estil Fuster flamejada amb conyac
Ració de garrinet de la Vall dels Pedroches al forn de llenya amb caliu
Espatlla de lletó a l’estil tradicional al forn de llenya
“Chuletó” premium de simmental Baviera 35/60 dies
T bone de 20/35 dies de maduració a la graella Basca
Filet de vedella gallega amb escalopa de foie i reducció de garnatxa sobre patata emmascarada
Entrecot de vedella 300gr amb escalivada i patata caliu
Costelles de xai 3 unitats amb xampinyons, espàrrecs verdes i tomàquet al forn
Cuixa de pollastre desossada amb guarnició de verdura brasejada
Botifarra de pagès amb mongetes, pebrot verd al forn i caliu

Racó del Mar