Carta Nueva

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Para picar
  • Calamar nacional salteado con cebolla de Figueres confitada
  • Alcachofas confitadas con foie y virutas de jamón con garnatxa
  • Langostinos al ajillo
  • Cuñas de queso de flor d'esgueva en aceite de oliva
  • Ración de jamón ibérico con pan de cristal
  • Chipirones fritos a la Andaluza con mayonesa
  • Chips de alcachofa con sal maldón
  • Cilindros de patatas bravas con crujiente de jamón
    (8 unidades)
  • Surtido de croquetas especiales del Yayo Fuster (8 unidades)
    Chipirones, espinacas con piñones, butifarra negra con manzana y escudella.
Sartenes
  • Sartén de patata paja, huevos estrellados y langostinos al ajillo
  • Sartén de patata paja, huevos estrellados mixta (jamón y morcilla)
  • Sartén de patata paja, huevos estrellados con virutas de jamón
  • Sartén de patata paja, huevos estrellados con virutas de foie y jamón ibérico
Arroces
  • Arroz caldoso de bogavante
    (mín 2 personas)
  • Cazuela de arroz con bacalao y habitas de la mata salteadas con pimentón de la vera
  • Risotto de setas de temporada, escamas de parmesano y rúcula
  • Arroz de montaña tradicional de la casa
  • Arroz del señorito
Primeros platos
  • Gran canelón de rabo de buey con garnatxa y ralladura de foie
  • Escalivada tradicional con anchoas
  • Canelones caseros tradicionales de Casa Fuster
  • Ensalada Casa Fuster
    (Mezclum de ensaladas,tomate,nueces,pasas,dados de beicon tibio, queso de cabra fundido y reducción de balsamico y frambuesas)
  • Parrillada de verduras de temporada a la brasa con salsa romesco
  • Ensalada de tomate con ventresca de atún y vinagreta de mostaza antigua
  • Pan de Coca con Tomate
  • Carpaccio de aguacate, tomate concasse y tartar de salmón
  • Ensalada crujiente especial del chef
    (Mezclum de ensaladas,rúcula,taquitos de queso fresco,piñones, crujiente de jamón,nueces,palmitos,maiz, crujiente de parmesano y reducción de balsamico y frambuesa)
  • Steak tartar especial de nuestro chef
  • Salteado de verduras frescas de temporada con huevo poché y espuma de romesco
Platos especiales y guisos tradicionales
  • Rabo de toro estofado al vino
  • Salteado de pies de Cerdo sin faena,patata asada con foie al oporto y huevos fritos a punto de estrellar
  • Estofado de ternera con setas y patatas asadas
  • Callos de la casa
  • Solomillo de buey con manzana caramelizada con escalopa de foie a la plancha y salsa garnatxa
  • Hamburguesa 250gr especial Casa Fuster con huevo frito, beicon y cebolla caramelizada
  • Tacos de carne madurada Premium 45/60 días salteados con setas al ajillo
  • Meloso de ternera con rusinyols sobre lecho de parmentier trufada
Especialidad en buey y vacuno
  • "Chuletón Premium" vacuno mayor 35/60 días de maduración
  • Cebón de buey Barroso Colorado
    Pieza de carne de buey cebado de más de 48 meses de edad y 30 días de maduración.
  • T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza parda
    Corte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
  • Tomahawk 35/60 días de maduración de selección vacuno mayor de raza pirenaica
    El tomahawk Iruki emula a las antiguas hachas de guerra que usaban los indígenas, los Sioux de Norte América. Está compuesto por el ojo de “chuleta o chuletón” junto con el hueso de la costilla.
Nuestro horno de leña
  • Ración de cochinillo lechal
  • 1/2 cochinillo lechal (para 3 personas)
  • Cochinillo lechal entero (4/5 personas)
  • Paletilla de lechazo al horno de leña
Nuestra brasa
  • Pies de cerdo
  • Butifarra negra especial
  • Galtas de cerdo a la brasa
  • Churrasco de ternera
  • 1/4 de pollo a la brasa
  • Butifarra de pagés
  • Parrillada de carne (mín 2 pax)
    (¼ de pollo,1/4 conejo,panceta,chorizo,morcilla,churrasco ternera, churrasco de Cerdo adobado,butifarra y pincho moruno)
  • Solomillo de ternera Gallega
  • Entrecot de ternera 350gr
  • Costillas de cordero
Cerdo ibérico
  • Pluma ibérica a la brasa
  • Pluma ibérica estilo Casa Fuster
  • Filete de secreto ibérico a la brasa
  • Daditos de pluma y secreto ibérico salteados al ajo y guindilla
Para el pescadero
  • Bacalao al gusto
    (Donostiarra "a la llauna", gratinado a la mouselina de ajo y romescada, con samfaina...)
  • Calamares Nacionales a la plancha con bouquet de ensalada
  • Gambas rojas a la plancha con picada de ajo y perejil

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