Carta 2022 - Casa Fuster Centre

Sugerencias

Antojos para picar

Gambas al ajillo
Calamar nacional salteado con cebolla caramelizada
Chocos de sepia a la andaluza con mayonesa de lima y cilantro
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
Delicias de queso brie con compota de manzana y jamón de pato 3.50
Croquetón de chuletón madurado de + 35 días
Croquetón de pollo rustido relleno con jamón ibérico
Patatas bravas al estilo tradicional con salsa brava casera y alioli de ajo negro
Micuit de pato con pan de Carasatu y mermeladas de higos
Poke de hortalizas con aguacate, Wakame, atún con sésamo y soja
Escalivada a la brasa de encinas con olivas de arbequina
Queso manchego flor de Esgueva en aceite infusionado
Carpaccio de tomate, pepino con ventresca de atún y piparras

Arroces

Mini "sartenes"

Mini sartén melosa

Patatas pajas con huevos estrellados y meloso de ternera y setas
Mini sartén de cheese

Patatas pajas con huevos estrellados con fondue de 4 quesos y bacon
Mini sartén Alpina

Patatas pajas con huevos estrellados, jamón ibérico, bacon, pimiento verde y alioli
Mini sartén Alemana

Patatas pajas con huevos estrellados, frankfurt, bacon, crujiente de cebolla con salsa de mostaza y kétchup
Mini sartén ibérica y foie

Patatas pajas con huevos estrellados con virutas de jamón ibérico con mousse de foie
Mini sartén Mixta

Patatas pajas con huevos estrellados con butifarra negra y jamón ibérico
Mini sartén Ibérica

Patatas pajas con huevos estrellados y virutas de jamón ibérico

Cazuelitas

Hamburguesas

La Cubana Ibérica

Hamburguesa de ibéricos en adobo de 300grs a la parrilla con beicon ahumado, pepinillos, queso provolone fundido, anillas de cebolla, tomate fresco y hojas de roble verde y salsa de mostaza antigua y miel acompañado de patatas Deluxe naturales.
La Casanova Deluxe

Hamburguesa 100% ternera de 300grs rellena de queso cheddar y jalapeños a la parrilla cebolla caramelizada, beicon ahumado, huevo estrellado medallón de tomate de la huerta, hoja de roble verde y salsa rosa con tradicional pan rustico acompañado de nachos y guacamole casero.
De los alpes

Hamburguesa artesana de ternera de 300grs a la parrilla con vegetales flambeados, huevo estrellado, final lonchas de jamón serrano, queso fundido y mayonesa ligera en pan rustico acompañado de tradicionales patatas Deluxe.
Crispy de pollo

Pechuga de pollo marinado crujiente con beicon ahumado, queso fundido, ensalada mezcla de la huerta con mayonesa ligera acompañado de patatas fritas naturales con salsa brava.

Nuestra brasa y delicateses

Tataki de atún rojo con algas Wakame
Cola de rape al horno con patata panadera y ajada
Meloso de ternera al vino tinto con “rossinyols” y parmentier trufada
Pluma ibérica relleno de jamón iberico al estilo Fuster flambeado con coñac
Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches al horno de leña con caliu
Espalda de lechazo al estilo tradicional en el horno de leña
Chuletón premium de simmental Baviera 35/60 días
T bone de 20/35 días de maduración a la parrilla Vasca
Solomillo de ternera gallega con escalopa de foie y reducción de garnacha sobre patata enmascarada
Entrecot de novillo 300gr con escalivada y patata caliu
Costillas de cordero 3 unidades con champiñones espárragos verdes y tomate al horno
Muslo de pollo deshuesado con guarnición de verdura braseada
Butifarra de pages con judías, pimiento verde asado y caliu

Rincón del mar

Postres de la casa