La carta

Recetas elaboradas con mucho cariño

Pulse sobre un plato si desea conocer su información alergénica.
Caprichos para picar
  • Chipirones a la andaluza
  • Galleta de foie casero con manzana y reducción de Pedro Ximénez
  • Lingotes de salmón marinado con emulsión de aguacate y mayonesa de wasabi
  • Almejas en su jugo al vino blanco en nuestro horno Josper
  • Pulpo a la gallega
  • Platillo de morcilla de Burgos y chistorra de Navarra
  • Corazones de alcachofa con virutas de jamón y foie
  • Mejillones al Bloddy Mary con langostinos de Sant Carles
  • Anchoas del Cantábrico doble cero
  • Trío de croquetas especiales del Yayo Fuster
    (6 unidades)
  • Jamón ibérico de bellota
  • Cilindros de patatas bravas con crujiente de jamón
Las delicias frías de Casa Fuster
  • Ensalada crujiente de parmesano, jamón, palmitos,queso fresco y fruta seca
  • Ensalada de tomate Km 0 de temporada con ventresca de atún y vinagreta de mostaza antigua
  • Escalivada al horno de leña con anchoas del Cantábrico 00 con sus tostaditas
  • Canelón de aguacate relleno de tartar de salmón con escaloñas confitadas al balsámico
  • Raviolis de mango flambeado y rellenos de queso de cabra a la salsa de curry coco
Las delicias calientes de Casa Fuster
  • Raviolis de espinacas y ricotta con duxelle de champiñón,salmón y caviar
  • Habitas baby salteadas con bacalao y virutas de jamón ibérico
  • Salteado de verduras frescas de temporada con huevo poché y espuma de romesco
  • Gran canelón de rabo de toro casero
  • Dúo de canelones de rabo de toro y pies de cerdocon reducción de Oporto
Arroces
  • Fideuá Marinera
  • Arroz de verduras, setas y trufa laminada
  • Caldereta de bogavante
  • Arroz de montaña tradicional de la casa
  • Arroz del señorito
Especialidades
  • Suquet de rape fresco de lonja con almejas
  • Suprema de merluza en dos cocciones con pil pil de hinojo y tomate virgen
  • Lomo de bacalao a la manresana
  • Lomo de bacalao confitado con guiso de alubias de Santa Pau y callos de bacalao
  • Pulpo a la brasa con parmentier de ajo y emulsiónde mostaza y miel
  • Rodaballo a la plancha acompañado de risottode plancton y espárragos trigueros
  • Hamburguesa serranita con pimiento verde, queso gratinado y jamón acompañada de patatas asadas
  • Dúo castellano sin faena de medallón de lechazo y timbal de cochinillo artesanía del Yayo Fuster
  • Meloso de ternera estofado con “rossinyols” sobre lecho de parmentier trufada
Asados al horno de leña
  • Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches
  • Paletilla de lechazo
Nuestras carnes maduradas a la brasa vasca
  • Solomillo de buey con Salsa Café de París
  • "Chuletón Selección" vacuno mayor 25/35 días de maduración
  • Cebón de buey Barroso Colorado
    Pieza de carne de buey cebado de más de 48 meses de edad y 30 días de maduración.
  • “Chuletón Sidrería” vacuno mayor 15/25 días de maduración
  • "Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
  • T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza parda
    Corte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
  • Tomahawk 35/60 días de maduración de selección vacuno mayor de raza pirenaica
    El tomahawk Iruki emula a las antiguas hachas de guerra que usaban los indígenas, los Sioux de Norte América. Está compuesto por el ojo de “chuleta o chuletón” junto con el hueso de la costilla.
Nuestra brasa
  • Filet mignon (mín 2 pax
  • Costillas de cordero con su guarnición
  • Entrecot de ternera 350g
  • Butifarra Ibérica con judías
  • Muslo de pollo de Payés deshuesado
  • Pluma al estilo Casa Fuster rellena de jamón ibérico y flambeada al coñac
Para los niños
  • Arroz a la cubana, filete de pechuga de pollo y patatas
  • Macarrones a la boloñesa, escalopa de pollo y patatas fritas

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
RESERVAR UNA MESA